Par : Dorian
maltodextrine avec un nom pareil et ma facilité à la dyslexie les résultats risquent d’être étonnant ! Sinon en ce qui concerne ta nouvelle maison elle est lumineuse comme ta cuisine alors tu n’as plus...
View ArticlePar : Laurent
85°C me paraît très élevé pour de la cuisson basse température. Mois je fais de la cuisson sous vide à basse température (ce qui est un peu différent) et pour une viande rosée je tourne plutôt vers les...
View ArticlePar : Stéphanie
Oh merci Laurent pour ces informations. Très intéressant les infos du guide. Comme vous le précisez, vous cuisez sous vide ce qui est très différent. Et je vous accorde que c’est encore meilleur. La...
View ArticlePar : marie
d’accord avec stéphanie quand l’on cuit à basse température si l’on ne veut pas que le poisson ou la viande se dessèche, il faut mieux prévoir 80°C. J’adore ce genre de cuisson douce et quand on voit...
View ArticlePar : Myra
J’adore cette type de cuisson aussi,le + moins de perte pour la viande, le – pas de sucs a recouperai pour faire une sauce.. Quelle morceaux de bœuf je peut utiliser pour faire cette rôti du rumsteck...
View ArticlePar : Monique
Première fois que j’entends parler de maltodextrine : je ne suis plus de la première bouteille et possède un peu d’expérience, me semble-t-il! Je connais le malt qui est à la base de bon café ou de...
View ArticlePar : Stéphanie
Bonjour Monique, Ces produits peuvent être achetés sur internet, sur des sites spécialisés en épicerie professionnelle. Sinon se rapprocher de la société Sens Gourmet. Pour les fours, si votre...
View ArticlePar : boulboulle christiane
vive la cuisine NATURELLE non au additifs chimique sous prétexte de facilité ou de mode !nous sommes déjà suffisamment « empoisonnés »par tous les pesticides,antibiotiques et autre produits chimiques...
View ArticlePar : yacine
pour un meilleur résultat cuisson basse température : viandes rouges : four 80° et 52° à coeur produit (saignant) viandes blanches : » » » et 65°/70° » » » » » (rosé) poissons (filet, pavé) :...
View ArticlePar : yacine
je souhaiterais rajouter pour en finir qu’il faut utiliser la convection naturelle pour le four et que 2h de cuisson pour le rôti de boeuf donne une cuisson à point….. bonne continuation.
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